Ce Pouilly Fumé est récolté sur des sous-sols argilo-calcaires et siliceux avec des sols de Marnes à petites huîtres, de Calcaires de Villiers et de Sables de Loire répartis autour du Bouchot.
Le mélange de ces 3 terroirs représente l’image de notre Domaine.
C'est sur les pentes de calcaire situées sur les collines des Vaurigny, au Nord de Pouilly, que «Les Caillottes» donne l'expression la plus aboutie de sa palette aromatique et de sa complexité.
Avec des sols de sable fin exposé Sud Est à 1 km de la Loire, ce Pouilly Fumé « Les Sables » se fait rare dans cet îlot peu étendu de l’appellation.
Ce terroir est particulièrement précoce, réchauffant très vite le sol au moindre rayon de soleil.
Cette cuvée est issue des Marnes Kimméridgiennes, reconnaissables aux milliers de petites coquilles d’huitres en forme de virgule (ostrea virgula), et bénéficie d’une très belle exposition Est/Nord Est.
Ce Pouilly sur Loire, issu du cépage Chasselas, est récolté sur des sols argilo-limoneux. C'est un vin frais et léger à boire.
Ce Pouilly Fumé Oxygène est vinifié de façon naturelle, sans intrants, sans filtration, en levures indigènes.
